Das letzte Mal, als ich ein Reh in einen Prozessor brachte, war 1998. Ich war ein Highschool-Absolvent und hatte im September einen ahnungslosen Zweijährigen mit Pfeilen getroffen.Normalerweise hätten mein Vater und ich diesen Bock mit Eis vollgepackt und ihn selbst geschlachtet, aber wir hatten gerade ein Reh geschlachtet, das mein Vater ein paar Tage zuvor geschossen hatte, und hatten keine Lust, noch eins zu zerlegen.Es dauerte nicht lange, als wir das Fleisch abholten, um festzustellen, dass es unterdurchschnittlich war.Zumindest die Fleischpackungen, die keine Snacksticks oder Sommerwurst enthielten.Es war eine brutale Lektion, wobei das Schlimmste der Burger war.Ich schwor mir, dass das nie wieder passieren würde, was bedeutete, dass ich herausfinden musste, wie ich den ganzen Prozess beherrschen sollte.Dies ist bei Steaks und Koteletts ziemlich einfach, kann aber etwas kniffliger sein, wenn Sie mit Trimmstücken arbeiten, die schließlich zu Hackfleisch werden.Es gibt mehrere Teile des Prozesses, die den Geschmack und die Qualität des gesamten Fleisches beeinflussen können, aber alles beginnt mit den Momenten nach der Genesung.Wenn Sie einen der älteren Jäger fragen würden, mit denen ich aufgewachsen bin, würden sie Ihnen alle sagen, dass es der erste Schritt ist, ein Reh tagelang aufzuhängen.Bei den richtigen, kühlen Temperaturen kann es durchaus sein.Vor allem, wenn Sie einen Platz zum Aufhängen des Hirsches haben, der Insekten, Staub und anderen Schmutz fernhält.Aber die meisten von uns nicht.Wenn Sie dies nicht tun oder bei Strandwettertemperaturen einen Bock schießen, ist es Zeit, dieses Problem zu lösen.Für mich bedeutet das, das Fell so schnell wie möglich abzunehmen und gleichzeitig alle Verunreinigungen zu minimieren, selbst wenn ich ein Reh auf dem Feld zerlege (das tue ich oft).Ich teile das Fleisch immer, zumindest in Viertel, aber normalerweise in vollständig entbeinte Stücke, und lasse es dann einpacken und in einer Kühlbox oder einem Kühlschrank Eisschichten aussetzen.Sobald dies erledigt ist, haben Sie etwas Zeit, wenn Sie es brauchen.Alle Teile des Muskels, oder eher die Teile, die die Muskeln zusammenhalten, die Sie auf einem Steak lassen, können abgeschnitten werden, sobald Sie sie gegessen haben (oder sie für den Grill vorbereiten).Was auch immer Sie für einen Burger übrig lassen, wird in Ihrem Boden landen.Es ist einfach, aber wenn Sie es nicht essen möchten, lassen Sie es nicht auf Ihrer Trimmung.Silberhaut, Fett, Bänder und andere unerwünschte Teile eines Hirsches, die keine Muskeln sind, schmecken nicht sehr gut.Hirschfett ist im Gegensatz zu Rinderfett im Allgemeinen bitter.Dies ist wahrscheinlich der Hauptgrund, warum die Leute denken, dass Wildbret, insbesondere gemahlenes Wildbret, nach Wild schmeckt.Dies ist wahrscheinlich auch das größte Problem, das die meisten Leute haben, nämlich dass sie ihr Fleisch nicht genug zuschneiden, um das Zeug loszuwerden, das einfach einen unerwünschten Geschmack hinzufügt und die gesamte Charge verderben kann.Die Qualität von gemahlenem Wildbret beginnt mit der richtigen Feldpflege, hängt aber wirklich davon ab, was genau durch die Mühle geht.Nehmen Sie sich Zeit, wenn Sie Ihre Trimmung in Würfel schneiden, und reinigen Sie sie so sorgfältig wie möglich.Dies kann mühsam sein, sollte aber eine höhere Qualität des gemahlenen Wildbrets gewährleisten.Ich bin eine Art Purist, wenn es um Wildbret geht, obwohl ich Ihnen nicht sagen kann, warum.Normalerweise mische ich kein Rinderfett oder Gewürze hinein.Ich mag sauberes, gemahlenes Wildbret, das einfach nur sauberes, gemahlenes Wildbret ist.Es eignet sich hervorragend für Tacos, Spaghettisauce und andere Gerichte.Wenn ich Fleischbällchen oder ein paar Burger für den Grill haben möchte, mische ich ein Ei oder ein paar Semmelbrösel in ein Pfund, um das Ganze zusammenzuhalten.Andere Leute haben ihre eigenen Vorlieben, was sie mischen, was vollkommen in Ordnung ist.Es spielt keine Rolle, aber wenn Sie möchten, dass das Zerkleinern Ihres Fleisches einfacher wird, sollten Sie zu Beginn auf seinen Zustand achten.Ich neige dazu, den ganzen Herbst über mein gesamtes Burgerfleisch einzufrieren, und dann im Januar oder Februar stelle ich alles in die Spüle, um mit dem Auftauen zu beginnen.Da ich wahrscheinlich ungefähr 100 Pfund pro Jahr mache, weiß ich, dass selbst 12 oder 15 Stunden in einem trockenen Waschbecken die Taschen nicht vollständig auftauen.Es wird sie ungefähr auf halbem Weg dorthin bringen, was ich will.Halbgefrorene Wildbretstücke gehen gut durch die Mühle.Sie verkleben nicht das ganze System und bekommen überall Blut.Dies macht den Prozess des Mahlens und Einsackens ziemlich effizient und kann bei der Reinigung helfen.Ein kleiner Grinder mit ½ PS ist normalerweise ziemlich erschwinglich und sollte in der Lage sein, den Wildbretbedarf eines Freizeitjägers jahrelang zu decken.Dies, zusammen mit dem Wissen, wie man das Fleisch pflegt, ist alles, was Sie brauchen, um den Vorrat an sauberem, schmackhaftem Boden für ein Jahr zu sichern.Vorausgesetzt natürlich, Sie können jeden Herbst ein paar Tags füllen.Zach Ferenbaughs Jagdstil ist ungefähr so ​​ausgeprägt wie die langen Locken, die ihn zum bekanntesten Mitglied von The Hunting Public machen.Obwohl er gelegentlich einen Sattel mit sich führt, packt Ferenbaugh lieber nur minimale Ausrüstung ein, und er verwendet hauptsächlich eine Kombination aus Spähen und Pirschen, immer noch jagen und am Boden postieren – alles auf öffentlichem Land.Bringen Sie sich ins Spiel Als Ferenbaugh zu einer öffentlichen Landjagd aus dem Bundesstaat aufbricht,...Ein gutes Bodenwild zu haben ist für einen Weißwedeljäger genauso wichtig wie die Fähigkeit, Rehe von einem Baum zu töten.Vielseitigkeit ist Ihr Freund, und es gibt Jahreszeiten wie die Nachsaison, in denen ein Stil einen Vorteil gegenüber dem anderen bieten kann.Wenn Sie auf einen Buzzer-Beater-Bock schießen wollen, ist es vielleicht am besten, sich auf den Boden zu begeben.Dies gilt insbesondere, wenn auf dem Boden Schnee liegt, mit dem man sich vermischen kann.Verbinden Sie das mit der Tatsache ...Es ist schwer zu sagen, was einen guten Jagdgefährten ausmacht, aber wie man so schön sagt, wenn man Pornografie definiert, erkennt man es, wenn man es sieht.Ein Jagdbegleiter ist natürlich ein praktischer Vorteil.Ein zusätzliches Paar Hände, ein weiteres Paar Augen, ein starker Rücken, ein zusätzlicher Fahrer, ein weiterer Beitrag zum Benzinfonds.Aber ein guter Jagdbegleiter ist so viel mehr.Sie sind ein Resonanzboden, ein Ratgeber, eine Cheerleaderin und ein Landsmann in allen Nöten oder Freuden Ihrer Jagd ...